la lèche-frite

Bon d'accord, pour un blog de cuisine, ça commence mal... Mais, avouez quand même que ce n'est pas facile d'ignorer les unes des magazines féminins et leur obsession à vouloir nous faire maigrir : "Zéro bourrelet qui débordent du maillot deux pièces", "Perdez tout votre gras-gras de l'hiver en 48 heures chrono", "Le nouveau régime dissocié révolutionnaire : maigrir en ne mangeant que des Tic Tac"...Cette hystérie printanière m'a rappelé une recette de poulet très bonne. Le principe est simple : il faut remettre du  gras entre la peau et la chair de la bête pour que la viande devienne très moelleuse et délicatement parfumée. Pour cette opération, pas besoin de s'appeler docteur Troy ou docteur Mac Namara, il faut juste ne pas avoir peur de s'en mettre plein les doigts.

POULET BROCCIU-INJECTÉ, À LA MODE DE 2018 (parce que si un jour, la roue de la mode tourne rond, les dodues auront la cote)                                             

ça, c'est le brocciu, le vrai, le corse.
(Comme on utilise pas tout pour la recette, vous pourrez servir le reste en dessert,
avec un coulis de fruits rouges ou un très bon miel, merci pour lui.)

- 1 BEAU POULET qui a vécu au minimum 90 jours, qui a un peu couru et qui a mangé des céréales. Si il vient des Landes, c'est bien. S'il vient d'une batterie, il aura le goût d'un poulet de batterie. 
- 250G DE BROCCIU (ou de Ricotta quand il n'y a pas de Brocciu, c'est-à-dire en juillet et août)
- 1 BOUQUET DE PERSIL
- 1 BOUQUET DE BASILIC
- 20 FEUILLES DE MENTHE
- 3 ÉCHALOTTES
- 2 GOUSSES D'AIL
- HUILE D'OLIVE

1/ Préchauffez le four à 210°C (Th 7). 2/ Emincez les échalottes et pressez l'ail. Ciselez finement les herbes au couteau. Mélangez le Brocciu, les échalottes, l'ail et les herbes. Salez et poivrez. 3/ C'est maintenant que ça devient rigolo : décollez la peau du cou et passez votre main de chaque côté entre la peau et les blancs. Introduisez le fromage aux herbes sous la peau, sur toute la surface des filets. Si il vous reste de la farce, mettez-la dans le poulet, à l'endroit habituel.

Et là carrément, on fait un AVANT/APRÈS comme dans Elle :

AVANT, J'ÉTAIS UN POULET MINCE

APRÈS, JE SUIS UN GROS POULET

4/ Ensuite, installez votre poulet dans un plat, enduisez-le d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez. Versez une lichette d'eau au fond du plat pour éviter la fumée. Et hop, au four pour une bonne heure. Et voilà le travail :

SUGGESTION: On peut mettre, comme ici, des gousses d'ail en chemise qu'on pourra ensuite tartiner sur du pain, miam. Sinon, on peut aussi répartir au fond du plat des petites rattes qui cuiront dans la sauce, miam miam.